Nid d'abeille : 2 brioches de 18 cm.

Ingrédients

« Pâte à brioche »

• 300g  Farine forte
• 40g  Sucre
• 7g  Sel
• 25g  Levure
• 80ml  Eau tiède
• 150g  Œufs
• 50g  Beurre mou

Garniture :

• 40g  Miel Labonté Pur et Naturel
• 70g  Beurre
• 40g  Sucre
• 20ml  Lait
• 80g  Amandes effilées

Crème Pâtissière :

• 500ml  Lait
• 80g  Miel Labonté Pur et Naturel
• 2  Œufs
• 45g  Fécule
• 25g  Beurre
• Vanille

Méthode

« Pâte à brioche »

• Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
• Ajouter les œufs, puis le beurre mou.
• Par la suite, incorporer la farine, le sucre et le sel.
• Pétrir 5 à 7 minutes.
• Diviser la pâte en deux parties égales de 320g.
• Graisser 2 moules à marquer de 18 cm de diamètres, y déposer la pâte, la pétrir.
• Mettre à l'étuve.
• Avant d'enfourner, déposer la garniture à nid d'abeille.
• Cuire au four à 350oF environ 45 minutes.
• Refroidir.
• Couper en deux et garnir de crème pâtissière.

Garniture :

• Chauffer miel, beurre, sucre et lait jusqu'à ébullition.
• Retirer du feu.
• Ajouter les amandes effilées.
• Laisser tiédir.